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五台山附近美食小吃
2022-11-24

山西本身就是一个美食大省,尤其是在五台山地区,那里真的是拥有着非常独特的菜肴跟味道鲜美的小吃。五台山人更是发挥它的智慧,将五台山的当地食材运用在美食上,在其中也能够看见五台山真的是非常很有意思的地方!

五台山地区有许多独具特色的菜肴和风味小吃,比如用台蘑烧制的肉片炝香蘑、清炒台蘑、小鸡炖台蘑等传统名菜,口味清香而不油腻。

1、高梁面鱼鱼

忻州地区乡间百姓粗粮细做的一种日常食品。用普通高梁经过淘煮漂晾碾磨成面,用开水和好,人工搓成的。看忻州的农家妇女们搓鱼鱼,可以说是一种艺术享受。

2、原平锅魁

是一种烤制的面食,面饼呈黄色,具有香、甜、酥、脆的特点。根据包馅与不包馅可以分成空心锅魁和实心锅魁两种。

3、定襄蒸肉

用猪肉、土豆煮熟切碎,再加粉面、调味作料搅拌混合,放入碗里再蒸。食用时加热切成块,味香迷仙。

4、砍三刀

色呈金黄,绵甜利口,是五台山人春节期间的主要食品之一。每年年关,家家制作,户户蒸食,代代相传,至今已有300 多年的历史。

五台山特色菜——五台山八大碗,共有八个大碗,台蘑炖小鸡、蕨菜红烧肉、土豆焖莜面鱼鱼、五台大烩菜、台蘑烧油菜、小酥肉、阎府豆腐丸子、秘方炖牛肉。单碗售价在30元到88元。一套售价426元,适合8-10人吃。据当店老板讲八大碗是当地婚宴寿宴必备菜品,食材也多是当地的一些野菜。

沿用当地传统寿筵、婚筵之形式,可分为农家风情荤素筵、佛过特色素斋宴。具体可分为“五盔四盘”“八八六六”筵席等。

所有菜肴均采用手工粗瓷大碗(盘)盛放,可八碗成席,亦可拆分成席,加之“发发禄禄”的吉祥谐音,适于亲朋好友聚会、商家接待客户、大户人家寿筵、小孩满月、成人婚宴等。“五盔四盘”、“八八六六”,因其席面排场、气氛祥和、乡俗浓厚、味道鲜美,而成为筵席文化之精髓,深受人们喜爱。