当前位置:wipe.cn生活茭白怎么做好吃又简单
茭白怎么做好吃又简单
2022-07-12

茭白怎么做好吃

目前,茭白作为蔬菜栽培,分布在中国南北方各地。广东、广西、四川、浙江、河南等地均有种植。

人们喜欢挑选不嫩不老、肉质洁白、坚实粗壮的茭白储藏。把鞘带2-3片去掉,直接把茭白放入蒲包里,放在清水池浸泡。注意要清水浸过全部的茭白。经常换水,保持水质清洁。这样做是为了保持茭白新鲜无损耗,外观肉质达到最佳。

素炒茭白

1、茭白、红椒和青椒全部切好丝,大蒜切片备用。

2、热油锅,下大蒜片爆香,再把青红椒放进去炉炒一下。

3、加入茭白丝一起翻炒,边炒时可以适量的加点水炒,这样不会感觉干了。

4.炒至茭白变软,加生抽和盐调味,炒均,出锅。

茭白炒肉片

茭白含有丰富的维生素有有解酒醉的功用。所但由于茭白含有较多的草酸,其钙质不容易被人体所吸收,在做之前把茭白用开水焯一下,就可以去掉草酸。

1、准备好茭白、猪肉、青椒,把猪肉切成片,把茭白和青椒切成丝,切好葱、姜、蒜、辣椒备用。

2、肥肉先入锅中炒出油。放葱、姜、蒜、辣椒炸香,放入猪肉炒。炒变色加入甜面酱炒,再少放点老抽上色。炒熟装出备用。

3、原锅刷干净,烧热放入少量油再放葱炸香,放入茭白丝和青椒丝炒,炒熟后放入猪肉炒一炒放盐、胡椒粉、味精拌匀出锅。

油焖茭白

1、茭白剥去外皮,洗净剖开切成寸段。

2、炒锅烧热后放底油烧热,下茭白煸炒一二分钟。

3、加入一勺白糖调味,加入老抽调色翻炒均匀后,加入适量清水。

4、大火烧开,转中火闷至入味,颜色红亮,关火出锅,撒上些葱末即可。

酸菜茭白丝

1, 茭白剥去外皮,洗净切成丝。

2, 炒锅烧热后放底油烧热,下茭白煸炒一二分钟。

3. 加入适量盐和料酒,翻炒均匀。

4. 再加入适量炒好的酸菜(酸菜的味道有个人喜好挑选)翻炒,加入适量清水

5 大火烧开,转中火闷至入味,加少量味精,水收干,关火出锅。

茭白的家常做法大全

葱油茭白

【原料】:茭白500克,大葱50克,鲜姜15克,白胡椒粉5克,香油15克,精盐10克,味精5克。

【制法】:

1.将茭白去皮,洗净切丝,放入沸水中焯一下捞出控净水分。

2.将大葱、鲜姜洗净切丝,放入小碗中,再撒上白胡椒粉,然后将烧至八成热的香油倒在葱、姜丝上。过片刻再放入精盐、味精和少许水搅匀,倒入茭白丝中拌匀即成。

【特点】:茭白洁白如玉,味道香辣爽口。

翡翠茭白

【原料】:茭白500克,小葱50克,香油30克,精盐7克,味精1克,花椒1克。

【制法】:

1.将茭白去皮,切除老茎部分,然后顺长切成0.8厘米厚的长片,再改刀切成8厘米长、0.8厘米见方的条,放入开水锅内氽至刚熟即捞出沥水,趁热撒入精盐搅匀待凉,盛入容器内。小葱理去枯叶、须根、洗净、切成葱花,稍剁几下,集中放于茭白的中心。

2.将锅置于火口,放入香油烧至七成热,下入花椒炸出香味,捞出花椒;将花椒香油浇在葱花上,加入味精拌匀,装盘即成。

【特点】:鲜香,脆嫩。

茭白炒鸡蛋

【原料】:净茭白150克,鸡蛋150克,猪油50克,精盐6克,味精2克,葱花5克。

【制法】:

1.将茭白切成长3厘米、粗0.2厘米的丝。鸡蛋打入碗内,加入精盐2克、味精1克调匀

2.将炒锅放在旺火上,加入猪油,待油热时,放入茭白丝煸炒几下,放入精盐,稍加汤汁,待汤汁干,盛入碗内。

3.把炒锅放在旺火上,倒入猪油,待油烧热时,把鸡蛋倒入锅内,放入炒过的茭白,一同炒拌。待炒熟时,再淋上熟猪油,继续翻炒数下,茭白丝和鸡蛋松碎即成。

【特点】:茭白脆嫩,鸡蛋松软,清香。

油焖茭白

材料:茭白,生抽,老抽,糖,盐,麻油。

做法:

1、茭白去外皮洗净,切滚刀块。

2、炒锅烧热放油转小火,放入茭白煸炒,上盖焖约30秒左右,翻炒一下继续焖,重复约4-5次使茭白断生表皮起皱。

3、放适量盐,少量生抽、糖、少量老抽翻炒均匀,上盖焖1分钟左右上色入味,淋上麻油翻炒装盘即可。

茭白炒肉丝

材料:瘦肉,茭白,红辣椒,大葱,料酒,酱油,盐,水淀粉,味精。

做法:

1、先把瘦肉切成丝,用料酒盐水淀粉酱油腌制备用。茭白,红辣椒,大葱切丝。

2、瘦肉丝下入6成热的锅中炒熟出锅,锅留底油,再下入茭白炒,加入盐,炒软时再加入炒好的肉丝,红辣椒丝,翻炒均匀,加入味精,大葱丝,出锅就成了。

茭白三丝

材料:茭白,豆干,青椒,姜,色拉油,盐,糖,鸡汁。

做法:

1、茭白、豆干、青椒洗净,切丝。

2、炒锅放油,爆香姜末,再放茭白、豆干、青椒丝翻炒,放盐、糖、鸡汁炒熟即可装盘。

茭白的食用方法非常多样化,生食拌菜、酱制、腌制均可,也可制作罐头;大家可以发挥想象,自主创新。